1、麻麻花是炝油。
2、麻麻花在山西叫贼麻花，贼麻花不是用来做菜的，是一种调味品，做法是呛油，做汤，做面条时先往锅内放少量油，等油烧至高温，烧到冒油烟时放入贼麻花呛出香味，之后马上放入其他蔬菜或者水，呛贼麻花时讲究时机，时间短了呛不出香味，时间长了会呛至焦糊。
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3、麻麻花，学名细叶葱、细叶韭是一种分布于内蒙古、东北、华北地区的草本植物，野生珍贵，是良好的调味品，是晋北地区搁锅面，炝锅稀饭，炒菜、火锅、面食的上等调味料。
4、食用油加热至180度左右，放入麻麻花，味道奇香，让人食欲大开，是晋北、华北地区搁锅面，炝锅稀饭，炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味品。
5、麻麻花的制作方法准备材料小米70克，土豆230克。
6、盐适量，麻麻花3克，麻油适量。
7、2、米淘好，土豆切滚刀块。
8、水开下米，放土豆块，放点盐和麻油。
9、3、等土豆稀饭熬熟的时候，把麻麻花用油炝一下。
10、4、把炝好的麻麻花倒在土豆稀饭里，搅匀即可。
11、5、食用油加热，放入麻麻花，味道奇香，让人食欲大开。
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